Yemek yerken kullandığımız gereçler dünyanın neresine gidersek gidelim değişmez. Fakat tatları algılayışımız materyal kalitesine nazaran değişir.
Çorba içerken kullandığınız kolay bir kaşık bile aslında o yemeğin tadının size nasıl yansıyacağını belirliyor!
Yiyeceklerin tadı, yalnızca tat alma duyumuzla değil, birebir vakitte görsel ve dokunsal algılarımızla da şekilleniyor.
Son yıllarda yapılan araştırmalar, yemek yediğimiz araç ve gereçlerin, hatta tabakların renklerinin ve malzemelerinin yiyeceklerin tadını nasıl etkilediğini ortaya koydu. BioMed Central’ın Flavour mecmuasında yayımlanan bir çalışmada, çatal bıçak grubunun yiyeceklerin algılanma şeklini değerli ölçüde etkileyebileceği sonucu ortaya atıldı.
Çıkan sonuçlara bakılırsa çatal, bıçak ve kaşıkların malzemesi, rengi ve tartısı, yiyeceklerin nasıl tecrübelendiğini etkileyebiliyor. Pekala ancak nasıl?
Yemek, bir bıçakla tüketildiğinde daha tuzlu, hafif plastik bir kaşıkla tüketildiğinde ise daha ağır algılanabiliyor.
Gariptir ki beyaz bir kaşıkla tüketilen yoğurt, pembe bir kaşıkla tüketilen yoğurttan daha tatlı ve daha çok beğenilen olarak değerlendirildi. Bu durum, çatal bıçak kadrosunun renginin yiyeceklerin tat algısı üzerindeki tesirini gösterirken yeniden farklı örnekler de bu durumu destekliyor.
Bir peynirin de bıçak, kaşık, çatal yahut kürdanla sunulduğunda, tadı tuzlu olarak algılandığı edinilen sonuçlar ortasında.
Yemek araçlarının ve sofra kadrolarının ince ayarları bile yemeğin keyfini ve doyuruculuğunu etkileyebiliyor.
Dolayısıyla bir yemeği sunarken, yiyeceğin renginin servis edilen tabak yahut çatal bıçak grubunun rengine bağlı olarak farklı görünebileceğini ve bu nedenle tadının değişebileceğini unutmamak gerekiyor.
Özellikle metal gereçlerin yiyeceklere temasında oluşan kimyasal tepkiler, tatlarda değişikliklere neden olabiliyor. Bu değişiklikler, yiyeceklerin tatlarını etkilemenin yanı sıra ruhsal olarak da bir tesir ortaya koyuyor. Zira beynimiz, bir önyargıyla kaplı ve ister istemez bir yargıya kapılarak fikir ediniyoruz.
Tabağın rengi ve yemekle uyumu üzere görsel ögeler da bu nedenle yiyeceğin tadını algılama biçimimizi etkileyebiliyor.
