Salepsiz dondurma, klasik dondurmanın keyfini yaşamak isteyen lakin salep kullanmak istemeyenler için harika bir alternatiftir. Salep, dondurmaya kıvam ve lezzet katmak için kullanılan klâsik bir gereç olsa da, farklı tarifler ve tekniklerle onsuz da lezzetli ve kıvamlı dondurmalar yapabilirsiniz.
Salepsiz Dondurmanın Temel Materyalleri:
Süt: Dondurmanın temelini oluşturan süt, kıvam ve lezzet açısından değerlidir. Tam yağlı süt, dondurmanın kremsi yapısını sağlar.
Krema: Dondurmanın zenginliğini ve yumuşaklığını artıran krema, dondurmanın daha ağır bir yapıya sahip olmasını sağlar.
Şeker: Tatlılık katmak için kullanılan şeker, dondurmanın istikrarlı bir tat profili oluşturmasını sağlar. Şeker yerine bal, agave şurubu üzere doğal tatlandırıcılar da kullanılabilir.
Mısır Nişastası: Dondurmanın kıvamını artırmak için kullanılan mısır nişastası, salepsiz tanımlarda salebin yerini alır.
Vanilya Özütü: Dondurmanın aromatik bir tat kazanması için vanilya özütü eklenir. Farklı aroma seçenekleri de dondurmanın lezzetini zenginleştirebilir.
Salepsiz Dondurma Tanımı:
Malzemeler:2 su bardağı tam yağlı süt
1 su bardağı krema
3/4 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Hazırlık Kademesi:
Bir tencereye süt, krema ve şekeri ekleyin. Karışımı orta ateşte, şeker büsbütün eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
Ayrı bir küçük kapta mısır nişastasını 2-3 yemek kaşığı su ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Nişasta karışımını tencereye ekleyin ve daima karıştırarak karışımın kıvam almasını sağlayın.
Karışım kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve karışımı birkaç dakika daha pişirin. Akabinde vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
Karışımı ocaktan alarak oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
Dondurma Yapma Basamağı:Karışımı büsbütün soğuttuktan sonra bir dondurma makinesine ekleyin ve üretici talimatlarına nazaran dondurun.
Eğer dondurma makineniz yoksa, karışımı bir kaba alarak dondurucuda bekletin ve her 30 dakikada bir karıştırarak kristalleşmeyi engelleyin. Bu süreci dondurma büsbütün donana kadar tekrarlayın.
Farklı Aromalar Ekleyerek Dondurmayı Zenginleştirme:
Çikolatalı Dondurma: Karışıma erimiş çikolata yahut kakao ekleyerek ağır bir çikolata aroması elde edebilirsiniz.
Meyveli Dondurma: Çilek, muz, mango üzere meyveleri püre haline getirip karışıma ekleyerek meyveli dondurmalar yapabilirsiniz.
Fındık yahut Bademli Dondurma: Karışıma kıyılmış fındık yahut badem ekleyerek dondurmanıza kıtırlık katabilirsiniz.
Salepsiz Dondurmanın Avantajları:
Alternatif Tatlar: Salepsiz dondurma, farklı diyet gereksinimlerine uygun olarak tatlandırıcı, süt alternatifi üzere farklı gereçlerle yapılabilir.
Kolay Hazırlık: Salep temin etmek güç olabilir; bu tanımda gereçler kolay kolay bulunabilir ve hazırlanabilir.
Sağlıklı Alternatif: Doğal tatlandırıcılar kullanarak daha sağlıklı bir dondurma elde edilebilir.
