Dünya Gazetesi’nden Başak Parıltı Gökçam’ın haberine nazaran, Coğrafik tescilli eserler, sürdürülebilirlik açısından büyük kıymete sahip. Zira endüstriyel üretimdeki artışla birlikte artık birçok eserimizde kalite düşüklüğü yaşanıyor ve klâsik tatlarımız giderek tat aşınımına uğruyor. Yaşanan bu aşınım, geleneksel tatlarımızın gelecek jenerasyonlara gerçek aktarılmasına da pürüz oluyor.
Türkiye’nin coğrafik tescilli ve olmaya aday eserlerini ön plana çıkartmayı hedefleyen Metro Türkiye, 15 yıldır coğrafik tescilli ürünleri tüketicilerle buluştururken, son 2 yıldır da ‘Yerelin İzinde’ diyerek lokal üreticiyle tüketici ortasında köprü oldu. Proje ile şimdiye kadar Boğaziçi Lüferi, Aydın Kestanesi, Bursa Siyah İnciri, Mahallî Mantarlar Mersin Kan Portakalı ve Mardin Kızıltepe Mercimeği’nin izinden giden Metro Türkiye, Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü’nün müsaadeden gitti.
”YETİŞTİRDİĞİMİZ ESERLERİ GELECEĞE TAŞIYACAĞIZ”
Türk mutfağının sürdürülebilirliği denildiğinde en değerli kademenin klâsik reçetelerin yapıldığı gereçlerin devamlılığını sağlayabilmekten geçtiğini belirten Metro Türkiye Kurumsal Bağlantı ve Kamu İlgileri Müdürü Dr. Aslı Duran, “Türk mutfak kültürünü koruyarak, pahaları ile geleceğe aktarma misyonu doğrultusunda Coğrafik İşaret tescilli ve aday eserleri dala tanıtmayı ve profesyonel mutfaklarda daha fazla yer almasını sağlamayı amaçlıyoruz.
Yerelin İzinde projemizde, mahallî değerlerimizin mutfaklarda daha fazla kullanılması için sektörde farkındalık yaratmayı ve ülkemizin dört bir yanında yetişen eşsiz eserleri geleceğe taşımayı amaçlıyoruz. 200’den fazla Coğrafik İşaret tescilli ve aday tüm eserlerimiz üzere Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü’nün de mevsiminde tazesini, tüm yıl boyunca kurusunu yaklaşık 35 yıldır kesim profesyonelleri ve tüketicilerle buluşturuyoruz. Ayrıyeten Manisa’da Alaşehir hudutları içerisinde yetiştirilen Sultani Üzümün yaprağı olan Alaşehir Asma Yaprağı’nı da salamura olarak müşterilerimize sunuyoruz” dedi.
GEÇMİŞ YILLARDAN GELEN BİR DEĞER
Manisa’nın günümüzde hem ülkemizin hem de dünyanın en kıymetli bağcılık bölgelerinden biri olduğuna dikkat çeken Metro Türkiye Besin Kategorisi Küme Müdürü Tülay Öngel, “Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzüm meyvesi farklı kıymetli yaprağı başka kıymetli bir meyve. Eski Türkler madenden ahşaba oyadan yazmaya kadar birçok alanda asmayı çeşitli sembollerde kullanmışlar. Asmanın ve üzümün kıymetini geçmiş yıllardan beri taşıyoruz. Başka taraftan antik çağlara baktığımız vakitte da aslında asma ve üzümün rahmeti ve zenginliği temsil ettiğini biliyoruz” diye konuştu.
50 BİN AİLE GEÇİMİNİ BAĞLARDAN SAĞLIYOR
Manisa’da 900 bin dekara yakın alanda bağcılık yapıldığını ve yaklaşık 50 bin ailenin geçimini bağcılıktan sağladığını belirten Tülay Öngel “Kurutmalık ve sofralık üzüm üretiminde ülke birincisi olan bu hoş kentimizde, yıllık ortalama 1,5 milyon ton yaş ve 300 bin ton kuru üzüm üretimi gerçekleştiriliyor. Metro Türkiye olarak biz kuru olarak yıllık ortalama 100 tonluk bir alım ölçüsüne sahibiz. Yaş olarak ise toplam 300 ton olan üzüm satışımızın yarısını Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzüm oluşturuyor. Ayrıca Alaşehir Asma Yaprağı için de yıllık yaklaşık 25 ton alım yapıyoruz” bilgisini verdi.
ŞEFLERE MAHALLÎ ESERLERİ SAHİPLENME ÇAĞRISI
Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü’nü menüsünün odağına alan Şef Murat Deniz Temel, klâsik lezzetleri modern tekniklerle buluşturarak gastronomik bir tecrübe sunuldu. Aktiflikte menüsünü, bölge mutfağından aldığı ilhamla, Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü ve Alaşehir Asma Yaprağı odağında oluşturan Temel, “Bu gastronomik seyahatte Coğrafik İşaret tescilli Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü’nü ve Alaşehir Asma Yaprağı’nı alışılagelmiş yollar dışında nasıl kullanabileceğimizi birlikte deneyimledik. Yaşadığımız keşif yolcuğunun ülkemizin lokal değerlerinin menülere daha çok taşınması için tüm meslektaşlarımı bu eserleri sahiplenmeye davet ediyorum” dedi.
AŞIRI SICAKLAR HASADI 10 GÜN ERKEN BAŞLATTI
Bu yılki çok ısınmalardan üzüm hasadında 10 günlük erkencilik yaşandığı bilgisini veren lokal üretici, “Normalde 15 Ağustos’ta hasat başlarken, bu yıl 5 Ağustos’ta hasada başlandı. Bura yaklaşık 10 dekar büyüklüğünde. Verimli bir yılda ortalama 500 kilo kuru üzüm rekoltesi sağlanır. Yani buradan yaklaşık 5-6 ton kuru üzüm elde edilebilir. 4 kilo yaştan 1 kilo kuru üzüm çıktığını hesaplarsanız bağımğzğn 25 ton civarında yaş üzüm rekoltesi olduğunu söyleyebiliriz. Bu yıl rekoltemiz biraz düşük ancak kalitemiz çok iyi” dedi.
TÜRKİYE’NİN ÜZÜM MUHTAÇLIĞINI MANİSA KARŞILIYOR
TÜİK datalarına nazaran 2023 yılında ülkemizde toplam 3.4 milyon ton üzüm üretildi. Bu 3.4 milyon tonun içinde hem sofralık, hem kurutmalık hem de şaraplık üzümler yer alıyor. Türkiye’deki üretimin büyük bir kısmı ise Manisa’da gerçekleşiyor. Datalara nazaran ülkemizdeki toplam üzüm üretiminin yaklaşık 1.8 milyon tonu Manisa’da gerçekleşiyor. 2019 yılında Coğrafik İşaret tesciline kavuşan Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü’nün Avrupa Birliği nezdinde tescil edilmesi için de çalışmalar 2019 yılında başlatıldı.
patronlardunyasi.com
