Agar agar tozu, bilhassa Asya mutfağında sıkça kullanılan, deniz yosunlarından elde edilen doğal bir jelatindir. Bu bitkisel jelatin, klâsik jelatine vegan ve vejetaryen bir alternatif sunar.
Genellikle tatlılar, jöleler, soslar ve dondurmalar üzere birçok yiyecekte kıvam artırıcı olarak kullanılan agar agar, yalnızca mutfakta değil, birebir vakitte besin endüstrinde ve hatta tıp alanında da çeşitli yararlarıyla bilinir.
Doğal Kıvam Artırıcı: Agar agar, deniz yosunlarından elde edilen ve büsbütün bitkisel bir eser olan doğal bir jelatindir. Bu sayede vegan ve vejetaryen diyetlerde hayvansal jelatin yerine kullanılabilecek mükemmel bir alternatiftir. Sıvıların içine katıldığında jel haline gelerek yiyeceklere kıvam verir ve formunu muhafazasını sağlar.
Düşük Kalorili ve Sağlıklı: Agar agar, neredeyse kalori içermeyen bir eserdir. Düşük kalorili olması, diyet yapanlar ve sağlıklı beslenmeye değer verenler için ülkü bir seçim haline getirir. Birebir vakitte yağ ve karbonhidrat içeriği de çok düşüktür, bu nedenle kilo denetimi için harikadır.
Lif Zengini: Agar agar, yüksek oranda diyet lifi içerir. Bu lifler sindirimi düzenlemeye yardımcı olur, bağırsak hareketlerini takviyeler ve kabızlık üzere sindirim sorunlarını önler. Ayrıyeten, lif içeriği sayesinde tokluk hissi yaratır ve açlığı denetim altında tutmaya yardımcı olur.
Vegan ve Vejetaryen Dostu: Agar agar, deniz yosunlarından elde edilen bitkisel bir eser olduğu için hayvansal jelatine alternatif olarak kullanılır. Bu özelliğiyle vegan ve vejetaryen diyetlerin vazgeçilmez bir modülüdür.
Jelatin Alternatifi: Agar agar, klâsik jelatine kıyasla daha güçlü bir jel oluşturma yeteneğine sahiptir. Bu sayede tatlılar, jöleler, cheesecake’ler ve hatta vegan marshmallow üretiminde bile kullanılabilir. Öbür jelatinler üzere çözüldüğünde bile sıvıya dönüşmez, bu da onu sıcak yaz günlerinde jöle ve gibisi tatlılar için ülkü hale getirir.
Gıda Sanayisinde Kullanımı: Agar agar, besin sanayisinde geniş bir kullanım alanına sahiptir. Marmelatlar, reçeller, dondurmalar ve pastacılık eserlerinde stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılır. Ayrıyeten gluten içermeyen eserlerde de kıvam artırıcı olarak tercih edilir.
Tıbbi Kullanımlar: Agar agar, tıbbi alanda da çeşitli kullanımlara sahiptir. Kabızlık tedavisinde doğal bir müshil olarak kullanılabilir. Birebir vakitte bağırsak hareketlerini düzenleyici tesiriyle sindirim sistemi sıhhatini dayanaklar.
Mutfakta Kolay Kullanım: Agar agar, mutfakta kullanımı son derece kolay bir eserdir. Sıcak su yahut öbür bir sıvı ile karıştırılarak kaynatıldığında jel haline gelir. Ayrıyeten, pişirme müddeti tamamlandıktan sonra süratli bir halde soğuyarak katılaşır ve istenilen kıvamı elde etmenizi sağlar.
Uzun Raf Ömrü: Agar agar tozu, başka jelatin cinslerine kıyasla daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Oda sıcaklığında, serin ve kuru bir yerde saklandığında, aylarca tazeliğini korur.
