Mısır tanelerinin ısıya dayanamayarak patlayıp hafif, kabarık bir hâle gelmesi, aslında tarih öncesi insanların keşfettiği bir fenomendi.
Şimdi biraz geriye gidelim ve bu antik atıştırmalığın hikâyesine göz atalım.
Mısırın Güney Amerika’daki başlangıcı
Mısırın ana vatanı olarak bilinen Güney Amerika, özellikle bugünkü Peru ve Meksika toprakları, patlamış mısırın doğuşuna tanıklık etti.
Arkeologlar, Peru’daki eski yerleşim yerlerinde yapılan hafriyatlarda binlerce yıllık patlamış mısır kalıntılarına rastladılar. Bu kalıntılar, 5500 yıl öncesine kadar uzanıyor.
Ancak bilim insanları bu atıştırmalığın daha da eskiye, 7000 yıl öncesine kadar izinin sürülebileceğini gösteren deliller buldu. Mısır kâsesin o tabanındaki, dişlerimize takılan modüllerin yenilebilir hâle gelmesi için darının ısıtılması gerekiyordu. Bulunan da tam olarak o tabandaki parçalardı.
Meksika’daki kuru mağaralarda 9000 yıl kadar erken bir tarihte mısır çiftliğine dair deliller vardı. Çiftçiler mısırı, teosinte ismi verilen bir ottan evcilleştirmişlerdi.
Tabii ki mısırın patlamış hâlini nasıl keşfettiklerini bilemiyoruz lakin ısıya maruz kaldığı ortada. Artık ateş yakarken mısır düştü de patladı muallak.
Peki, bu minik mısır taneleri nasıl patlıyor?
Patlamış mısırın sırrı, mısır tanelerinin içindeki nişasta ve suyun etkileşiminde gizli. Mısır tanelerinin içindeki su, ısıtıldığında buharlaşarak basınç oluşturuyor.
Basınç arttıkça, mısır tanesi sonunda patlıyor ve içindeki nişasta dışarıya fışkırarak o kabarık, beyaz hâle dönüşüyor. Değişik olan şu ki her mısır cinsi patlamaz. Bu yüzden eski beşerler, hangi mısır tanelerinin patladığını fark ederek onları seçmiş ve tüketmiş olmalılar.
Patlamış mısırın yalnızca bir atıştırmalık olmadığını belirtmek gerekiyor.
Antik beşerler bu mısırları hem yemek olarak hem de ritüellerde kullanıyorlardı. Patlamış mısırın renkli ve hafif yapısı, onun dinî merasimlerde bile yer bulmasını sağladı.
Özellikle Meksika’da patlamış mısır, ilahlara sunulan bir adak olarak kullanılıyordu. Hatta, mısır yaradanı “Chicomecóatl”a sunulmuş bile olabilir.
Patlamış mısırın günümüze kadar uzanan yolculuğu
Patlamış mısır, Amerika kıtasının keşfinden sonra Avrupalıların ilgisini çekti ve vakitle dünyanın dört bir yanına yayıldı.
Günümüzde sinema salonlarının vazgeçilmez kesimi olan bu atıştırmalık, aslında binlerce yıllık bir geçmişe sahip ve her bir patlayan mısır tanesi, bu antik tarihin birer temsilcisi.
Bunlar da ilginizi çekebilir:
